Description

Cet article présente un examen des éléments connus sur les contaminants dans les aliments traditionnels dans le nord de l’Amérique du Nord et de l’Europe, notamment des mesures de l’exposition alimentaire à des contaminants environnementaux et les principaux enjeux liés à l’évaluation et à la gestion des risques.

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Environment and Contaminants in Traditional Food Systems of Northern Indigenous Peoples.