Description

Les auteurs combinent des données sur la présence de certains composés organochlorés et métaux lourds dans les aliments traditionnels à des données sur l’alimentation d’adultes dénés/métis vivant dans la région de Denendeh, dans les Territoires du Nord-Ouest, pour mesurer leur exposition alimentaire à ces contaminants. Ils établissent que l’exposition alimentaire à des contaminants chimiques est généralement faible au sein de cette population, même si certains jours, l’exposition à des contaminants particuliers pourrait frôler les seuils de tolérabilité de l’apport quotidien.

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Dietary Exposure to Chemical Contaminants from Traditional Food among Adult Dene/Métis in the Western Northwest Territories, Canada.