Description

Les auteurs ont examiné l’exposition à des métaux à l’état de traces dans les ressources alimentaires traditionnelles des Inuits vivant à Qikiqtarjuaq, sur l’île de Baffin, et évalué les niveaux moyens d’apport quotidien de ces métaux dans l’alimentation. Ils ont aussi étudié les bienfaits nutritionnels et les éventuels risques pour la santé de certains aliments traditionnels et parlé des conséquences de la surveillance du contenu en métaux des aliments, des symptômes cliniques et de la consommation d’aliments.

Lien vers la ressource

Assessment of Dietary Exposure to Trace Metals in Baffin Inuit Food.